白酒廢水一般不含有重金屬，廢水中SS、CODCr、BOD5濃度較高，有一定色度，是 一種典型高濃度有機廢水。白酒生產廢水主要來源：自釀造過程中所產生的蒸餾鍋底水、沖洗水、發酵池滲濾水、地下酒庫滲漏水和發酵池盲溝排水等。成分復雜，主要含有低碳醇(乙醇、丁醇、戊醇等)，脂肪酸，氨基酸等物質，呈酸性。

白酒廢水處理特點：

① 有機廢水水量小，但污水濃度極高。

② 水質水量波動大，無毒性

③ 可生化性好、易生物降解

白酒廢水處理可通過調節池能調節廢水水質、水量，盤式過濾器對糧食顆粒碎屑進行深度攔截，盤式過濾器具有自清洗功能，EGSB反應器對高濃度的COD進行降解，轉籠 式光催化-生化反應器能將污染物高效去除，保障出水穩定達標。

白酒廢水處理也可結合廢水特點及處理要求主要工藝流程采用“厭氧+好氧"為主線的工藝路線。生產污水經管網進入pH調節池進行水質均化，然后進入一體化廢水處理設備，一體化廢水處理設備由水解酸化池、MBR池、消毒池組成，污水在水解酸化池進行酸化解決，根據厭氧菌將生物大分子物質轉化成低分子物質;經水解酸化池流入MBR生物膜池進行生化反應MBR產水經過濾消毒達標排放。